Zoznámte sa so svojou rúrou

Rúry, ktoré sú kľúčovou požiadavkou na pečenie, sa môžu od jednej k druhej veľmi líšiť v presnosti a použiteľnosti. Navyše domáci kuchári často nevedia, ako zo svojej rúry pri pečení vyťažiť maximum – aké nastavenie použiť, na ktorý rošt umiestniť jedlo a podobne. A to je dôvod, prečo je také dôležité dostať tieto návody von a zoznámiť sa s vašou rúrou. Medzitým však tieto informácie pomôžu so základnými kúskami.

Teplota rúry a horúce miesta
Rovnako ako deti, žiadna rúra nie je úplne rovnaká a je dôležité poznať tú svoju, aby ste sa pri jej používaní mohli spoľahnúť na svoj vlastný úsudok. Prvý krok
je kúpiť si kvalitný teplomer do rúry v obchode s kuchynským riadom. Umiestnite ho do stredu rúry a predhrejte rúru. To vám ukáže, či je volič teploty rúry presný alebo nie, a ak nie, teraz viete, ako je potrebné upraviť nastavenie pre recepty podľa potreby. Napríklad, ak vaša rúra beží o 10 °C teplejšie, ako je uvedené na voliči, mali by ste rúru predhriať o 10 °C nižšie pri každom použití.

Teplomer môžete použiť aj na kontrolu horúcich miest vo vašej rúre, ktoré niekedy spôsobujú, že upečené výrobky nerovnomerne zhnednú. Áno, to môže byť dôvod, prečo sú vaše koláče vždy nahnuté a vaše sušienky nie sú nikdy rovnomerne zafarbené! Zakaždým, keď predhrejete rúru (na rovnakú teplotu), presuňte teplomer na iné miesto a zistite, či sa teplota mení. Týmto spôsobom môžete zistiť, či má vaša rúra horúce miesta. Môžete to buď opraviť, alebo sa uistite, že ste počas pečenia aspoň raz otočili formičky alebo podnosy, aby ste uvarili a zhnedli rovnomerne.

Nastavenia rúry
Väčšina rúr je multifunkčná a má rôzne nastavenia vhodné pre množstvo spôsobov varenia.

Moje tri obľúbené jedlá na pečenie sú konvenčné a ventilátorové 

Konvenčné

Konvenčné nastavenie je najbežnejšie a najzákladnejšie nastavenie. Znamená to, že horný aj spodný článok ohrievajú rúru bez ventilátora. Ak používate toto nastavenie, nezabudnite, že väčšina tepla v rúre bude v spodnej a hornej časti. Preto, keď pečiete niekoľko podnosov sušienok alebo viacero vrstiev koláča súčasne na rôznych roštoch, budete ich musieť približne v polovici pečenia vymeniť, aby sa piekli rovnomerne a za rovnaký čas.

Ventilátorové 

Keď použijete nútené nastavenie ventilátora, ventilátor v zadnej stene rúry rovnomerne rozdelí teplo z prvku, ktorý ho obklopuje. To znamená, že ak toto nastavenie vo vašej rúre funguje efektívne, nie je potrebné počas procesu varenia vymieňať alebo presúvať plechy so sušienkami alebo koláčmi, aby sa zabezpečilo rovnomerné pečenie a zhnednutie, ako keby ste použili konvenčné nastavenie.